工艺升级跨界掘金 月饼口味多元化
发布时间: 2018-09-22 15:47   已有 人次浏览   
  相比价格和包装的变化,今年月饼的口味也更加多元化。在走访中发现,五仁、蛋黄莲蓉等馅料月饼依旧占据了商超月饼专区的主要位置,不过传统的老式月饼、广式月饼等如今并不稀奇。在前几天杨家坪举行的第十二届重庆月饼文化节暨中秋食品博览会上,还出现了冷吃兔、回锅肉、酥肉、蔬菜等新口味月饼。
 
  此外,一些原本售卖面包的甜品店,也改良升级了工艺,推出了各种新款月饼。刚进入重庆的网红糕点鲍师傅就推出了4款古法月饼。鲍师傅开发技术部相关负责人说道:“中秋吃月饼是中国的传统,但消费者的口味正在不断变化,因此月饼也应创新升级。鲍师傅采用古法工序,推出了蛋黄莲蓉、鲜花玫瑰等4款蛋糕皮月饼,外层主要由鸡蛋、小麦粉、原榨大豆油制成,与广式、苏式月饼的外层口感大为不同,更能迎合消费者对多元化口味的需求。”
 
  为了满足游客尝试黑暗料理月饼的要求,美心红酒小镇特别推出了老干妈味、烧白味、芥末味、蒜蓉味、红酒雪梨味、豆腐肉馅等月饼,并在景区现烤现做,让游客试吃后购买或提前预定。“通过举办口味体验活动,让更多游客感受到节日氛围。目前月饼中的红酒雪梨味、老干妈味、榨菜味、烧白味比较成功,非常符合重庆人的口味,一经推出就被抢购一空。”美心集团总裁助理杨孝永表示,他们还将举办芥末月饼挑战赛,让工作人员也加入试吃,最终推出适销对路的产品。
 
  与此同时,许多品牌在玩着跨界,也想在月饼市场分一杯羹。如奥利奥、星巴克、哈根达斯、迪士尼、歌帝梵等,也在推出新概念月饼产品。而在一些线上平台,还发现了小猪佩奇、小黄人、麻辣鸭肉、小龙虾等花样百出的新口味月饼。






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